29.6元/公斤！為這一口，杭州人又開始排隊了！

如果說秋風(fēng)是有味道的，

那栗子的香味一定占了頭一份。

雖然秋天還沒有真正到來，

但杭州街頭已飄出了栗子香！

那么，今年栗子行情如何？

今年糖炒栗子會很好吃

大面積開售要中秋后

       9月之后，炒貨逐漸進(jìn)入旺季。山核桃、瓜子、糖炒板栗……都是杭州人最愛的炒貨。

最近，杭州幾家炒貨店的糖炒栗子已經(jīng)開鍋了。拱墅區(qū)天水巷的一家炒貨店的門前熱鬧了起來，店鋪不大，藏在小巷子的中間段，現(xiàn)在天氣還熱，但依舊有不少人排著隊，就為了等一口剛出鍋的糖炒栗子。

“前兩天剛開售，下班的點人特別多。”老板娘一邊說，手里一邊嫻熟地翻炒著板栗。店里賣的都是今年新上市的遷西板栗，8月底老板親自跑去燕山進(jìn)貨的?，F(xiàn)在賣都是沒開口的，一天能賣近100公斤，29.6元一公斤，個頭稍微小一點，“等過段時間天涼了再炒大個的，現(xiàn)在也就圖個人氣?！崩习逯毖缘?。

在下沙綜合市場西門附近的一家炒貨店里，糖炒栗子開賣好幾天了。

“買板栗的客人不少，大家都是來嘗鮮的?！钡赇佖?fù)責(zé)人說，開售這幾天生意不錯，店里正在銷售的兩款栗子，一款是來自河北遷西的板栗，另一款是來自福建地區(qū)的野生錐栗，兩款板栗每天都要炒好幾鍋，每天都能賣完。

板栗的銷售現(xiàn)場。謝春暉/攝

“我來買菜，看見有糖炒栗子，就買點回去給孫子吃。價格也不貴，20多元一斤，買點嘗嘗鮮?！奔易「浇耐醢⒁陶f。

位于拱墅區(qū)林司后的老孟家炒貨店負(fù)責(zé)人表示，糖炒栗子預(yù)計三四天后開炒。“我們用的是河北遷西的栗子，栗子已經(jīng)到了杭州的倉庫，這兩天正常溫放置糖化中。今年遷西栗子品質(zhì)很好，炒出來的栗子會很好吃。”

來到武林路上杭州人熟悉的周記炒貨，賣板栗的檔口招牌依舊，不過今年的板栗還沒有上。

“今年的遷西板栗早就到杭州了，之前暫存在冷庫里?！敝苡洺簇浀牡陠T說，和方林富炒貨一樣，都表示這兩天就會開炒栗子。

杭州人惦記的這口香甜開鍋了

這幾家老店，不少人從小吃到大

路過蕭山區(qū)西河路，“沙啦~沙啦~”的聲音有節(jié)奏地響著，甜甜的糖炒栗子香逐漸開始彌漫。“毛毛栗”店里，糖炒栗子已經(jīng)賣了一周多。

這么多年，對于附近的居民而言，經(jīng)過“毛毛栗”時聞到的新鮮栗子香，就像是一種訊息，告知著秋天的到來。

糖炒栗子準(zhǔn)時到來

現(xiàn)在一天能炒上五六鍋

“毛毛栗”店前已經(jīng)立起了一塊顯眼的招牌，上面寫著“新鮮栗子上市，買一斤送5元（栗子）”。

下午客人不多，但時不時會有人進(jìn)店詢問炒貨和買糖炒栗子。

“老板，來一斤毛栗?！币晃荒贻p的小伙在柜臺前朝里頭喊了聲，“是不是還是老樣子，28元？”得到應(yīng)聲后，他就掏出手機掃了掃收款碼。

“毛毛栗”的徐老板熟練地打包起栗子，細(xì)心封口后交給對方后解釋道，“他是老顧客，這幾天已經(jīng)來買好幾次了?！甭牭綄υ?，小伙笑著說，“我都在這買了十多年了?！?/p>

“毛毛栗”的顧客幾乎都是像小伙這般的老客。“我們也不宣傳，來的都是回頭客?！毙炖习逭f，有人從上學(xué)起就在這吃糖炒栗子，一吃就是十幾年。去年糖炒栗子季線上生意也還不錯，但始終不如到店里熱乎的好吃，所以有些人還是會特意跑一趟過來買。

炒貨店的旺季從9月初開始，到過完年就差不多結(jié)束了，夏天是淡季，所以一些老板會從6月份開始休息，快到9月的時候準(zhǔn)備新一年的栗子。

今年，“毛毛栗”的第一鍋糖炒栗子在9月5日就出鍋了。

“現(xiàn)在天氣還熱，所以還買的人不多，等再涼快點，我們的鍋都是不停的，一天十幾二十鍋都很正常，多的時候一天能賣一兩百公斤。顧客來買都是剛出爐的，口感也更香糯一點?！辈贿^，這幾天急著“嘗鮮”的市民也不少，“毛毛栗”每天都會炒上五六鍋栗子，閉店前都能賣完。

板栗營養(yǎng)好

但這些人要注意

“我們推薦吃板栗?！闭愦笠辉旱膭⒊帘鶢I養(yǎng)師表示，因為板栗含有豐富的碳水化合物、維生素C、維生素B（B6，B1，煙酸，泛酸）、鉀及不飽和脂肪酸。雖然板栗屬于堅果，但脂肪較低，營養(yǎng)成分上和糧食比較接近。

板栗熱量有多高？劉沉冰營養(yǎng)師表示，“1碗米飯”的能量取決于碗的大小、米的品種、和煮飯時的加水量。常見的飯碗（11cm口徑）盛一碗米飯，大概是200克；一般來說，每100克米飯可提供約120千卡的能量。

根據(jù)食物營養(yǎng)成分查詢平臺發(fā)現(xiàn)，每100克熟板栗約提供180-220千卡的能量（板栗品種不同，熱量會有些差異）。

“如果你吃了十幾顆板栗后，可以考慮正餐不吃主食。”經(jīng)過劉沉冰營養(yǎng)師的測試，發(fā)現(xiàn)一個和礦泉水瓶蓋差不多大的板栗，可食用部分約6-8克，這個大小的栗子的熱量，15-20顆≈1碗米飯；比礦泉水瓶稍大的板栗，可食用部分約8-12克，10-15顆≈1碗米飯。

當(dāng)然，有些人群是不宜吃板栗的：

1.過敏板栗的人需要小心，因為可能會引發(fā)過敏反應(yīng)。

2.如果你有糖尿病或胰島素抵抗，要小心控制板栗的攝入量，因為它們富含碳水化合物。

3.如果你在減肥，大量吃板栗可能攝入過多熱量，影響減重。

4.腸胃不好的人，吃板栗最好趁熱吃，注意適量吃，吃過多易產(chǎn)氣、腹脹。

今年的第一口“糖炒栗子”

你吃上了嗎？