蕭山人都有一個菜包餃的情懷，老一輩的在逢年過節(jié)的總會包上一些，過節(jié)要是不吃個菜包餃，這個節(jié)過得總覺得缺少點什么，不是那么圓滿。但是，現(xiàn)在大多數(shù)年輕人都不會這門手藝，難道這個極具蕭山特色的美食要失傳？這不，這個月我們秀水社區(qū)悅秀社的姑娘們聚在一起學(xué)包菜包餃，將這門傳統(tǒng)手藝在年輕人中擴散開來。

　　一早，悅秀社的姑娘們就忙碌開了，買菜的、買糯米粉的、準(zhǔn)備蒸鍋的……一切井然有序的進(jìn)行著，做著前期的準(zhǔn)備工作。首先得把菜包餃的餡料調(diào)出來，這是菜包餃的靈魂所在。經(jīng)驗豐富的吃貨們，都是有備而來的，咸菜、冬筍、豆干再配上肥瘦相間的豬肉一起炒制，這餡料別提有多香了。

　　菜包餃最考驗技術(shù)的一步驟，應(yīng)該就是粉團(tuán)的制作了。經(jīng)驗豐富的阿姨告訴悅秀社的姑娘們，想要做出軟糯可口的外皮，糯米粉和粳米粉的最佳配比是2:1。阿姨根據(jù)以往的嘗試，告訴大家：“糯米粉太多，會太糯黏牙，蒸出來的菜包餃沒有形；太少，口感偏硬。所以2:1是剛剛適合，口感和美感具存。”都是白色的菜包餃未免單調(diào)了些，悅秀社的姑娘們還準(zhǔn)備了艾草，揉入米粉團(tuán)中，百分團(tuán)漸漸變成了青粉團(tuán)。

　　一切就緒，開始包菜包餃。揪一團(tuán)大小適中的米粉，在手中捏成碗狀，往里面加餡料，對折捏住，在邊沿處捏出小褶子。米粉團(tuán)子在姑娘們手中慢慢蛻變，變成一只只高顏值的菜包餃。接下來就是上鍋蒸了，經(jīng)過耐心的等待，熱氣騰騰的菜包餃就出爐咯。高顏值，好口感的菜包餃，瞬間征服吃貨們的胃了。

　　怎么樣，今天教的菜包餃，您學(xué)了嗎？要是還沒有，跟著“悅秀社”一起制作這款蕭山的地道美食吧。