「進化論」央視聚焦！蕭山進化開解舌尖上的強村富民“密碼”
更新時間：2024-07-03 10:13:34 內容來源：潮新聞
青梅，個頭大、富含硒，直徑約2-3公分，口感酸脆。
進化飛雞，放養(yǎng)在富硒山林中純糧無藥無抗，養(yǎng)足120天，“肉粉湯白氣香味美”，還是第19屆杭州亞運會的官方指定供應商。
兩種食材的融合，會碰撞出怎樣的火花？
6月25日，在杭州天域開元觀堂酒店，一場別開生面的“飛雞”大賽在此舉辦?，F(xiàn)場，參賽者以“進化飛雞”為原料，農家八寶雞、椒麻進化雞、汽鍋雞、面包烤進化飛雞……一道道美味佳肴躍然于桌上，看官心曠神怡，食客大飽口福，儼然全感官享受。
就在此前，央視新聞頻道、農業(yè)農村頻道接連聚焦青梅進化雞這道“應季”土菜。舌尖上的美味背后，又蘊藏著怎樣強村富民的密碼？
歡迎走進本期“進化論”：蕭山進化開解舌尖上的強村富民“密碼”。
妙手調出夏滋味
入夏，進化鎮(zhèn)吉山村，青梅進入了最佳采摘季。
吉山梅林嵌在群山起伏中，早上，日頭升起，陽光灑落梅樹枝頭，一顆顆青梅排排坐沐浴日光，空氣中氤氳著酸酸甜甜的氣息，像在歡鬧。
這是進化農人盼望了一年的時刻。
徐幸鋒，土生土長的進化人，對于青梅，他有一種說不出的感情?！拔覀冞M化被稱為浙江‘青梅之鄉(xiāng)’，到了夏天，如果你精神乏力、胃口不開，吃青梅就可以生津止渴、消除疲勞、刺激食欲?！敝钢菩闹械那嗝罚煨忆h介紹，進化種植的大青梅，個頭大、口感脆、質地好，在上世紀八九十年代，幾乎每個進化人都會種上些梅樹，等夏季來臨，家家戶戶都忙著收梅子，等著賣出一個好價錢。
“不過好景不長，單純靠賣原料而不走農產(chǎn)品加工的路子，利潤變得越來越低，久而久之老百姓種青梅的積極性變得越來越低?！毙煨忆h的話里帶著遺憾。
進化的好山好水，引來了游客，也孕育著創(chuàng)業(yè)機遇。今年，進化下決心重振“蕭山大青梅”品牌，以天樂村、平陽村為主體，聯(lián)合諸塢村、東山村、吉山村、太平橋村、華家墊村、王家閘村等青梅種植大村共同成立了“青梅農業(yè)專業(yè)合作社”，通過“企業(yè)+合作社+村經(jīng)聯(lián)社+農戶”的模式，主動走出舒適圈，積極參與市場競爭。
與已經(jīng)“出圈”的進化飛雞“聯(lián)名”，是進化青梅走出山林的關鍵一步。
由于青梅不易保存，因而進化人家會在青梅表面涂上鹽，做成鹽漬青梅，春末夏初時節(jié)，當?shù)匕傩諘⑵淙氩恕?/p>
剛剛采摘下來的青梅，首先要經(jīng)過清水的浸泡和沖洗，瀝干水分之后，倒入裝滿鹽巴的青花碗中不斷揉搓，讓每一顆青梅都裹滿鹽分，以減輕青梅的青澀感。
完成這些工序，并經(jīng)過24小時的腌制，青梅才可以真正入菜。青梅進化雞的第一步就是蔥姜鋪底，放上竹編隔離之后，再鋪上幾片薄薄的五花肉，撒上十幾顆剛剛鹽漬好的青梅，最后再放上提前用老抽和料酒腌制過的土雞，開小火慢慢燉煮。
大概40分鐘的時間，整個屋子都飄起一股帶有雞肉的清甜香味。大火收汁后，連帶著燉煮的瓦罐，青梅進化雞被端上村民的餐桌，大家伙兒忙著動筷品嘗。青梅進化雞是進化的一道時令菜，盡管制作過程繁瑣，但以其獨特的口感，深受當?shù)乩习傩盏南矏?。每到這個初夏時節(jié)，不少游客都會慕名前來。
妙手調出夏滋味。今年5月，央視新聞頻道、農業(yè)農村頻道先后聚焦“青梅進化雞”這道時令菜肴，讓進化青梅與進化飛雞一道，雙雙“出圈”。
開解強村富民的密碼
說了青梅，就不得不說到這道菜的另一位主角——進化飛雞。
在蕭山的特色農產(chǎn)品矩陣中，進化飛雞的加盟其實并不算早。進化鎮(zhèn)相關負責人介紹，盡管進化土雞肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，是老百姓家宴上的一道特色美味。但是，一直以來，進化土雞的知名度始終只在蕭山南部徘徊。
如何讓進化飛雞真正“一飛沖天”，為蕭山和杭州奉獻一道好菜？樹立品牌、點亮IP是進化給出的答案。
2022年5月，以政府為主導，進化推出結合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和公益共富新理念的特色地域品牌——“進化飛雞”?！皹淦鹆似放疲笪覀兯龅囊磺泄ぷ?，就可以圍繞這個品牌展開?！痹谶M化鎮(zhèn)相關負責人看來，“進化飛雞”這個IP無疑具有引領作用。
為了做好“進化飛雞”品牌的運營與維護。進化鎮(zhèn)主導成立杭州蕭山強村共進農業(yè)專業(yè)合作社，通過“政府+合作社+農戶”的運營模式，組織引導進化鎮(zhèn)農戶增收致富。
天樂村村民沈云娥還記得，強村合作社第一次上門來做示范養(yǎng)殖時候的場景?！爱敃r，我是真的不相信新成立的強村公司，能帶給我們養(yǎng)殖戶實實在在的好處?！鄙蛟贫鹫f，強村合作社不僅上門為她做示范，還全程精心指導，不僅如此，當雞苗養(yǎng)足120天后，強村公司還以可觀的價格進行收購，讓沈彩娥獲得了近10萬元的收益。
“一聲雞鳴不熱鬧，萬方雞叫才共富。”從沈云娥身上，進化的養(yǎng)殖戶看到了希望。自那以后，有10個村的村民申請規(guī)模養(yǎng)殖，其中有3個村摒棄原來村莊交界地塊山林的權屬爭議。鼓勵村民合作養(yǎng)殖6000只飛雞，不經(jīng)意間盤活了閑置的山林資源。2022年高峰時期，全鎮(zhèn)在欄養(yǎng)殖的飛雞達5.3萬只。
為了養(yǎng)好這只雞，進化鎮(zhèn)里以“蕭山大種雞復興計劃”為試點，在區(qū)畜牧中心專家指導下，制定了“進化飛雞”低密度生態(tài)養(yǎng)殖標準，要求每畝山林最多養(yǎng)殖50只雞。
圍繞養(yǎng)殖全流程，進化建立起了“1+7+N”的監(jiān)督體系：村三委開展每日例行檢查、強村公司每周巡查、畜牧中心專項飛行藥檢、紀委農辦不定期抽查，實現(xiàn)從“雞苗接收、下地上環(huán)、疫苗接種、出欄加環(huán)、清潔屠宰、產(chǎn)品二維碼回溯”等全流程全節(jié)點的監(jiān)督，確保每批出欄的飛雞都低密野放、吃純谷無抗生素。
經(jīng)測算，自進化飛雞品牌誕生至今，參與養(yǎng)殖的10個村集體增收260萬元，帶動就業(yè)300余人，養(yǎng)殖戶戶均年增收10萬余元。接下來，進化鎮(zhèn)計劃發(fā)動更多農戶參與養(yǎng)殖，讓“進化飛雞”飛入長三角家庭餐桌，成為蕭山一張響當當?shù)摹肮哺唤鹈薄?/p>
成效不僅于此。進化鎮(zhèn)強村合作社的發(fā)展模式，還被作為成功范例被推廣到泰順、臨安以及重慶等地，將強村富民的密碼向全國輸出。
一道共富菜
一道菜，兩種食材，背后都是共同富裕這篇大文章。
這是蕭山亟需率先破題的關鍵。作為經(jīng)濟大區(qū)，蕭山正在從縣域經(jīng)濟朝都市經(jīng)濟轉型，如何正確處理都市與鄉(xiāng)村間的差異，是擺在蕭山面前的一道課題。這些年來，盡管隨著“產(chǎn)城人文”深度融合、縱深推進，蕭南地區(qū)的文旅能級與區(qū)位優(yōu)勢已經(jīng)得到了躍升，但蕭山的南北不平衡問題依舊存在。
進化正是其中的一個典型。論美麗鄉(xiāng)村，這里有歡潭村、華鋒村這樣蕭山乃至杭州的明星村；論歷史文化，這里有前山窯址、茅灣里窯址這樣的中國陶器發(fā)源地；論民族精神，這里有葛云飛、湯壽潛等革命先驅……可以說，進化不缺山水、不缺人文、不缺故事，完全有潛力代表蕭山，打造一處杭州鄉(xiāng)村文旅新地標。
破題的關鍵，還是在于農文旅深度融合。
作為“吃在進化”中“云飛壽潛”四大地域特色品牌之一，進化飛雞為進化云茶、進化壽梅、進化潛鴨打響了第一槍。
進化鎮(zhèn)相關負責人介紹，進化正以“引人入進，統(tǒng)籌謀劃”為全域品牌發(fā)展的戰(zhàn)略方向，進化將重點打造“吃”“住”“游”“學”四個板塊，以品牌經(jīng)營的態(tài)度鍛造品質，在各個領域塑造進化專屬地域品牌形象，打造集美食特產(chǎn)、生活居住、度假休閑、求知傳習的全新進化形象。
欲致富，先用人。今年是進化的“隊伍建設年”，進化重點突出“四個聚焦”，聚焦村社干部，聚焦嚴管厚愛，聚焦四大難題，聚焦平臺載體，為村社干部、年輕干部、黨員干部都搭好了不同的舞臺，變“伯樂相馬”為“沙場賽馬”，讓干部隊伍在鍛煉中經(jīng)風雨、見世面，壯筋骨、長才干，真正成為疾風勁草、烈火真金。
同時，“引入入‘進’”指向的不僅是游客，還有著更深層次的邏輯，包括項目、投資、青年創(chuàng)客……
自2022年起，進化就已邀請大學生來到大湯塢新村，在共富人才學院進行鄉(xiāng)村振興國風傳承研學及創(chuàng)業(yè)實踐等。從“來進化吃雞”，升格為，“去進化創(chuàng)業(yè)”，一條鎮(zhèn)域突圍的更高階版本清晰可見。
春品香茗夏避暑，秋嘗瓜果冬望雪?？梢韵胂螅趪H化大都市的鄉(xiāng)野郊外，一個富有鄉(xiāng)土氣息又特色鮮明的小鎮(zhèn)，正在敞開大門，歡迎游客到來。
作者： 編輯：蔡少鳴