青梅燉土雞！央視多個(gè)頻道接連聚焦進(jìn)化舌尖上的美食

更新時(shí)間：2024-05-13 14:39:57    內(nèi)容來(lái)源：蕭山進(jìn)化   

近日

中央電視臺(tái)

新聞?lì)l道《新聞直播間》、

農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《三農(nóng)長(zhǎng)短說(shuō)》

等欄目 

報(bào)道了進(jìn)化這一道“應(yīng)季”土菜

快來(lái)進(jìn)化嘗嘗鮮吧

CCTV-13《新聞直播間》

CCTV-17《三農(nóng)長(zhǎng)短說(shuō)》

五月，江浙地區(qū)的青梅迎來(lái)了最佳的采摘期，進(jìn)化鎮(zhèn)種梅已有一千年的歷史。進(jìn)化的大青梅，個(gè)頭大、富含硒，一個(gè)直徑大概2—3公分，圓滾滾的模樣。青梅酸脆的口感，不易保存的特性讓青梅化身不同類型加工食品的原料，其中的鹽漬青梅最為受歡迎。春末夏初時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)匕傩諘?huì)將其入菜。

同時(shí)，進(jìn)化當(dāng)?shù)剡€有另一著名美味——“進(jìn)化飛雞”?！斑M(jìn)化土雞”素來(lái)聞名，是蕭山本地人的最愛。“進(jìn)化飛雞”則是進(jìn)化土雞的升級(jí)版，是進(jìn)化鎮(zhèn)結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和公益共富理念集合全鎮(zhèn)力量打造的地域性公益共富品牌。在富硒山林純糧無(wú)藥無(wú)抗，養(yǎng)足120天的放山雞，擁有“肉粉湯白氣香味美”的過(guò)硬品質(zhì)。同時(shí)，“進(jìn)化飛雞”還是第19屆杭州亞運(yùn)會(huì)的官方指定供應(yīng)商。

進(jìn)化的老百姓將兩者巧妙結(jié)合，將鹽漬青梅和氣香味美的“進(jìn)化飛雞”組成美味“搭檔”，軟爛咸鮮中帶有一絲酸甜，舌尖的快感，瞬間充盈整個(gè)味蕾，是本地人最為喜愛的一道應(yīng)季“土菜”。

剛剛采摘下來(lái)的青梅，首先要經(jīng)過(guò)清水的浸泡和沖洗，瀝干水分之后，倒入裝滿鹽巴的青花碗中不斷揉搓，讓每一顆青梅都裹滿鹽分，以減輕青梅的青澀感。

完成這些工序，并經(jīng)過(guò)24小時(shí)的腌制，青梅才可以真正入菜。青梅燉土雞的第一步就是蔥姜鋪底，放上竹編隔離之后，再鋪上幾片薄薄的五花肉，撒上十幾顆剛剛鹽漬好的青梅，最后再放上提前用老抽和料酒腌制過(guò)的土雞，開小火慢慢燉煮。

大概40分鐘的時(shí)間，整個(gè)屋子都飄起一股帶有雞肉的清甜香味。大火收汁后，連帶著燉煮的瓦罐，青梅燉土雞被端上村民的餐桌，大家伙兒忙著動(dòng)筷品嘗。青梅燉土雞是進(jìn)化的一道時(shí)令菜，盡管制作過(guò)程繁瑣，但以其獨(dú)特的口感，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?。每到這個(gè)初夏時(shí)節(jié)，不少游客都會(huì)慕名前來(lái)。

生活愉快，美食相伴。

友情提醒：在杭州天域開元觀堂酒店，可以品嘗到這道美食哦！

作者：  編輯：蔡少鳴