農(nóng)培領(lǐng)航，打造新時代農(nóng)業(yè)人才高地

浙江省杭州市蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)，一場別開生面的農(nóng)村農(nóng)業(yè)培訓(xùn)活動正悄然改變著這個小鎮(zhèn)的傳統(tǒng)節(jié)慶習(xí)俗與人才培育模式。隨著中秋節(jié)的臨近，2024年9月10日——12日，瓜瀝鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室聯(lián)合瓜瀝社區(qū)學(xué)校，開展了內(nèi)容為“月餅制作”農(nóng)村實用人才培訓(xùn)。納入杭州市實用人才信息庫的瓜瀝鎮(zhèn)85位學(xué)員在瓜瀝社區(qū)學(xué)校面點培訓(xùn)教室參加培訓(xùn)，蕭山區(qū)面點師鄭志法老師以理論和實踐相結(jié)合的方式進行授課，寓教于樂、融學(xué)于趣，目的在于全面提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村人才綜合素質(zhì)、增強農(nóng)民創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力。

01

項目的緣起

瓜瀝鎮(zhèn)，一個歷史悠久、文化底蘊深厚的江南小鎮(zhèn)，素以農(nóng)耕文化著稱。近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施，鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)深刻意識到，單一依賴傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)難以滿足新時代的發(fā)展需求，必須培養(yǎng)一批既懂農(nóng)業(yè)技術(shù)又掌握市場經(jīng)營技能的復(fù)合型人才。于是，結(jié)合節(jié)日特色與地方產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，“實用人才培訓(xùn)之月餅制作”項目應(yīng)運而生，旨在通過技能培訓(xùn)，激發(fā)農(nóng)村剩余勞動力的創(chuàng)造力，拓寬農(nóng)民增收渠道。

02

精心策劃的培訓(xùn)流程

本次培訓(xùn)項目精心設(shè)計，分為理論學(xué)習(xí)與實踐操作兩大板塊。理論部分涵蓋了月餅的歷史沿革、制作工藝基礎(chǔ)和流程、食品安全知識以及市場營銷策略，旨在讓學(xué)員們從宏觀角度了解月餅制作不僅僅是手藝活，更是融合了文化、健康與商業(yè)智慧的綜合體現(xiàn)。

實踐操作則更加注重手把手教學(xué)，鄭老師在實踐中指導(dǎo)學(xué)員，糾正學(xué)員的操作錯誤，并分享自己的烘焙經(jīng)驗。從選料、拌餡、制皮、包制到烘烤，每一步都力求讓學(xué)員掌握精髓。培訓(xùn)過程中，特別強調(diào)創(chuàng)新思維，鼓勵學(xué)員結(jié)合瓜瀝本地農(nóng)產(chǎn)品資源，開發(fā)具有地域特色的新型月餅，如融入醬菜的醬香月餅、以肉餡為原料的創(chuàng)意月餅等，以此提升產(chǎn)品競爭力。

03

人才培訓(xùn)成果與反響

經(jīng)過為期三天的密集培訓(xùn)，參訓(xùn)的學(xué)員們不僅掌握了月餅制作的全套技能，更在團隊協(xié)作中增強了溝通與解決問題的能力。許多人借此機會，將從家庭主婦轉(zhuǎn)型為小本創(chuàng)業(yè)的先行者，培訓(xùn)人員給自己也創(chuàng)造了多方面的價值：有興趣從事烘焙行業(yè)的人士，通過學(xué)習(xí)月餅制作，可以為日后開設(shè)烘焙店或從事相關(guān)工作打下基礎(chǔ)；烘焙愛好者，學(xué)習(xí)月餅制作可以提升自己的烘焙技藝，為家人和朋友制作美味的月餅；職業(yè)轉(zhuǎn)型者，對于希望轉(zhuǎn)行進入烘焙行業(yè)的人來說，通過參加此次月餅培訓(xùn)活動，可以快速掌握烘焙技藝，實現(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)型，甚至將通過電商平臺將自制月餅銷往全國各地，實現(xiàn)了個人價值與經(jīng)濟效益的雙重豐收。

04

對當?shù)厣鐓^(qū)的影響

通過對瓜瀝鎮(zhèn)農(nóng)民學(xué)員們開展實用技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)和教育農(nóng)民提高修養(yǎng)、崇尚科學(xué)、拓展思路，使之成為“有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營”的新型農(nóng)民，為推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，增加農(nóng)民收入提供智力支持和人才保障。“實用人才培訓(xùn)之月餅制作”項目不僅促進了當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的增值轉(zhuǎn)化，還有效帶動了周邊產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如包裝材料、物流運輸?shù)?，進一步激活了鄉(xiāng)村經(jīng)濟。更為重要的是，它將成為了一個文化傳播的平臺，使得更多人了解并喜愛上傳統(tǒng)的中秋文化，促進了社區(qū)的凝聚力和文化自信。

05

展望未來

瓜瀝鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室計劃將此類實用性與文化性并重的培訓(xùn)項目持續(xù)開展下去，不斷拓展培訓(xùn)領(lǐng)域，如結(jié)合春節(jié)的年糕制作、端午的粽子制作等，形成一套完整的節(jié)令食品制作技能培訓(xùn)體系。同時，利用數(shù)字化手段，建立線上學(xué)習(xí)平臺，讓更多有志于學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝的人士能夠不受地域限制，隨時隨地接受培訓(xùn)。

瓜瀝鎮(zhèn)的“實用人才培訓(xùn)之月餅制作”項目，是一次成功的嘗試，它不僅讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生，更成為了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中一朵璀璨的奇葩。通過這樣的培訓(xùn)，既保留了傳統(tǒng)文化的根脈，又賦予其時代的新意，讓傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵與現(xiàn)代生活完美融合，為農(nóng)村實用人才培養(yǎng)提供了新思路，也為推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟社會全面發(fā)展貢獻了力量。