學(xué)生就餐更安全更方便 78所學(xué)校食堂換新顏

臨近開學(xué)，蕭山一職煥新后的食堂里，工作人員正在學(xué)習(xí)如何使用新設(shè)備。

“這個啟動按鈕按下后，傳動帶就開始運行了，餐盤會先到浸泡池，然后通過振動進(jìn)行除渣，后面還有沖洗、高溫消毒，大家基本都不用管，只要看這幾個按鈕是亮著就可以了。”一位技術(shù)人員正在給食堂阿姨培訓(xùn)新機(jī)器的使用方法，相比原來的手動回收餐具，全自動機(jī)器的投入能極大地節(jié)約人力，提升效率。

除了餐盤的回收，趁著假期，蕭山一職還對整個后廚進(jìn)行了大調(diào)整，規(guī)范了食材從進(jìn)食堂到成品菜出鍋的全流程。

學(xué)校還進(jìn)行了食堂設(shè)備的升級，如把簡單的冰箱升級成了專業(yè)化的冷凍冷藏區(qū)，進(jìn)一步保證食品的新鮮度；增設(shè)了專業(yè)的菜品保溫柜，即便是冬天，學(xué)生也能吃上熱乎飯；安排了預(yù)進(jìn)間，分菜人員需要再次進(jìn)行消殺才能進(jìn)入，確保最后一道關(guān)卡的食品安全等。

除了食堂后廚，學(xué)生們的用餐環(huán)境也有了大幅提升。一眼望去，藍(lán)色的椅子配上白色石板巖的桌子，明亮且舒適。代表“潮文化”的藍(lán)色色帶，串聯(lián)起整個區(qū)域，配合照明，更顯時尚。還有靠窗的吧臺位、漂亮的小木屋等，前來就餐的學(xué)生有了更多選擇。

“食堂改造后，我們不僅希望學(xué)生能享受到更加舒心、便捷的服務(wù)，也希望打造一個可以讓學(xué)生在這里進(jìn)行閱讀學(xué)習(xí)、作品展示、互動交流的‘非正式’學(xué)習(xí)空間。”蕭山一職校長華紅霞說道。

除了蕭山一職，通惠小學(xué)的食堂也有了新變化。整齊的餐桌、干凈的地面、調(diào)試完畢的陽光廚房監(jiān)控設(shè)備……學(xué)校已經(jīng)為開學(xué)做好了準(zhǔn)備。

作為一所僅成立三年不到的新學(xué)校，通惠小學(xué)食堂的硬件設(shè)施非常齊全，這個暑假學(xué)校主要將重點放在如何提升食堂的監(jiān)管效率上。

“我們新安裝了兩臺機(jī)器，一臺是進(jìn)出口的晨檢機(jī)，可以監(jiān)管工作人員的衛(wèi)生和健康情況。還有一臺是留樣機(jī)，相比原先的手動記錄，新機(jī)器可以進(jìn)行留樣菜品的稱重、拍照以及時間記錄，還有留樣人員的人臉識別等?！蓖ɑ菪W(xué)總務(wù)主任肖孫強(qiáng)一邊介紹，一邊展示著新機(jī)器的功能，“這些設(shè)備還接入了‘食安管理數(shù)字駕駛艙’，讓我們食堂內(nèi)部的監(jiān)管更加數(shù)智化。”

肖孫強(qiáng)口中的“食安管理數(shù)字駕駛艙”，就展示在就餐區(qū)的大屏上，它集成了食堂所有的監(jiān)管功能，包括食安、健康證、人員晨檢、食堂消毒、菜品留樣等等，一目了然，稱得上是食堂真正的“大管家”。其中，有一個非常新奇的功能，“AI抓拍”?！氨热缥覀兪程美锶绻霈F(xiàn)了老鼠，那么這個AI抓拍會顯示出這個老鼠從哪里出現(xiàn)，到哪里消失，它的實時蹤跡就會體現(xiàn)在上面。再比如我們員工如果沒有佩戴好口罩或帽子，或者違規(guī)玩手機(jī)，或者其他的異常情況，在這個平臺上都會有所體現(xiàn)?！毙O強(qiáng)指著駕駛艙大屏上的“AI抓拍”區(qū)域說道，“我們也希望，通過我們的努力，這里一直都不會出現(xiàn)照片提醒。”

記者從區(qū)教育局了解到，今年我區(qū)共有78所中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了食堂項目的提升改造，大部分學(xué)校都在暑期完成了施工，學(xué)校食堂管理和服務(wù)水平進(jìn)一步提升。

彩虹幼兒園通過鋪設(shè)淡色瓷磚、更換吊頂、增加照明等，打造亮堂的就餐環(huán)境，同時將原先進(jìn)出殘渣車的出入口更換到備餐間內(nèi)，增加出餐口、冰箱及餅干柜等硬件設(shè)施，對食堂還進(jìn)行了功能布局的調(diào)整和提升。賀知章學(xué)校將傳統(tǒng)的瓶裝液化氣更換為更為安全、高效的天然氣系統(tǒng)，并同步更換了蒸箱、消毒柜等關(guān)鍵設(shè)備，還添置了先進(jìn)的雙眼灶臺。另外，對學(xué)生餐廳的餐桌進(jìn)行了整體更換，使學(xué)生就餐環(huán)境更加整潔、衛(wèi)生。

目前，蕭山還在積極爭創(chuàng)26家省級示范化食堂和40家區(qū)級標(biāo)準(zhǔn)廚房，進(jìn)一步推動改造、管理的規(guī)范化?！澳壳埃覀冊谑程萌粘＿\行中，還將聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局以‘每周跟蹤調(diào)研+定期意見反饋’的方式，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，全力打造師生舒心、家長安心、社會放心的滿意食堂?！眳^(qū)教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。