餐飲從業(yè)人員到底要不要戴口罩？區(qū)市監(jiān)局回應(yīng)

日前，蕭山網(wǎng)“蕭民聲”欄目多次報(bào)道了關(guān)于餐飲行業(yè)戴口罩的情況。

此前報(bào)道：

后怕！蕭山女子進(jìn)入小吃店后發(fā)現(xiàn)……你介意嗎？

買(mǎi)服務(wù)？別出去吃？蕭山網(wǎng)友吵翻，這件事你怎么看？

蕭山對(duì)于該情況的管理如何？記者聯(lián)系到了蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

相關(guān)工作人員表示，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》11.2.4規(guī)定，專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí),應(yīng)佩戴清潔的口罩，口罩應(yīng)遮住口鼻。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)僅要求餐飲從業(yè)人員在專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)必須佩戴口罩，專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)是指為防止食品受到污染，以分隔方式設(shè)置的清潔程度要求較高的加工直接入口食品的專(zhuān)用操作間和專(zhuān)用操作區(qū)域（通常為冷菜間、裱花間），其他區(qū)域并無(wú)佩戴口罩的要求。

另根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》第十六條的規(guī)定，小餐飲店（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積不超過(guò)50平方米）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持有有效健康證明，并在食品生產(chǎn)加工制作、傳菜、銷(xiāo)售過(guò)程中佩戴口罩。

因此，對(duì)于餐飲從業(yè)人員是否需要佩戴口罩要根據(jù)具體情況進(jìn)行判定。

同時(shí)，蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局也會(huì)借助日常線下巡查、“陽(yáng)光廚房”AI抓拍等手段，依照上述規(guī)定對(duì)轄區(qū)餐飲從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩的問(wèn)題加強(qiáng)監(jiān)管力度。

“戴口罩”該成為餐飲業(yè)自覺(jué)嗎？

口罩能給食品安全多一道防護(hù)線嗎？答案是肯定的。

作為特殊行業(yè)，餐飲從業(yè)人員需要與食物、消費(fèi)者發(fā)生直接接觸，一不小心就有可能成為病菌的“傳遞員”，就如前面采訪中兩位市民不約而同提到的服務(wù)員唾液?jiǎn)栴}——戴上口罩后，就從源頭阻斷了病菌的傳播途徑，可以避免這一類(lèi)情況的發(fā)生。

事實(shí)上，戴口罩其實(shí)也是對(duì)餐飲從業(yè)人員自身安全的保護(hù)。餐飲業(yè)環(huán)境復(fù)雜，包括人員流動(dòng)性高、后廚油煙大、需要處理的食材多等，從這一角度而言，口罩可以為餐飲從業(yè)人員自身建立起一道健康“防線”。

所以，餐飲從業(yè)人員佩戴口罩，不僅是對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，給消費(fèi)者一份安心，更是為社會(huì)的公共安全減少隱患。

而讓戴口罩成為餐飲業(yè)的“標(biāo)配”，從目前而言，的確存在難把控、難監(jiān)督的情況，依舊需要靠商家管理和個(gè)人自覺(jué)。但當(dāng)人人都有這種“自覺(jué)”，商家把這種“自覺(jué)”列入管理，是否能喚起一個(gè)行業(yè)的文明意識(shí)，是否能更好地守護(hù)“舌尖上的幸福”？

科學(xué)佩戴口罩是呼吸道傳染病防控的有效措施。從SARS事件到三年疫情再到當(dāng)下呼吸道疾病高發(fā)期，口罩帶來(lái)的“安全感”早已刻入了市民的“DNA”。直至現(xiàn)在，走在城市街頭，坐地鐵公交時(shí)，依舊能看到諸多市民帶著口罩。這是市民的自我防護(hù)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，亦是城市文明的進(jìn)步。

12月9日，國(guó)家疾控局發(fā)布關(guān)于印發(fā)預(yù)防呼吸道傳染病公眾佩戴口罩指引（2023年版）的通知，對(duì)應(yīng)佩戴口罩、建議佩戴口罩、建議不佩戴口罩的情形或場(chǎng)景，以及口罩選擇和其他注意事項(xiàng)進(jìn)行了規(guī)范。

在此特殊節(jié)點(diǎn)下，我們也呼吁大家，根據(jù)自身情況佩戴口罩，做好自己的健康“守衛(wèi)人”。